6 receitas com mandioquinha variadas: aproveite o melhor do ingrediente!

Você sabia que a mandioquinha possui inúmeros benefícios? Melhora a digestão, aumenta a imunidade, ajuda a tratar doenças crônicas e muito mais! Para você desfrutar dos benefícios desse ingrediente da melhor maneira possível, o Guia da Cozinha te mostra como preparar receitas com mandioquinha variadas e deliciosas. Confira já!

Receitas com mandioquinha variadas para aproveitar o melhor do ingrediente

Nhoque frito de mandioquinha com molho de camarão

Nhoque frito de mandioquinha com molho de camarão – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 800g de mandioquinha cozida e espremida
• 1 colher (sopa) de manteiga amolecida
• 2 gemas
• Farinha de trigo para enfarinhar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Pimenta biquinho em conserva para decorar

Molho

• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de gengibre picado
• 500g de camarão médio limpo
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a mandioquinha, a manteiga e as gemas.

Em uma superfície enfarinhada, misture a massa de mandioquinha, aos poucos, com a farinha, até desgrudar das mãos e dar ponto de enrolar. Faça rolinhos e, com uma faca, corte os nhoques.

Cozinhe em água fervente até subirem à superfície. Escorra e reserve.

Em uma frigideira antiaderente grande, em fogo médio, derreta metade da manteiga e doure os nhoques. Reserve à parte. Na mesma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga restante e refogue a cebola, o alho e o gengibre por 4 minutos.

Junte o camarão e refogue por 4 minutos.

Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Volte o nhoque para a frigideira e misture delicadamente com o molho de camarões.

Polvilhe com cheiro-verde, decore com pimenta biquinho e sirva em seguida.

Abóbora com creme de mandioquinha e bacalhau

Abóbora com creme de mandioquinha e bacalhau – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 abóbora japonesa pequena
• 1 xícara (chá) de manteiga amolecida
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

Recheio

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 3 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e amassada
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e passe a manteiga por dentro e por fora.

Coloque em uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até ficar al dente. Retire e reserve.

Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o bacalhau por 3 minutos.

Adicione a mandioquinha, o requeijão, sal, cheiro-verde e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo.

Divida o recheio nas metades da abóbora, cubra com o parmesão, o requeijão e volte ao forno médio, preaquecido, por mais 10 minutos para gratinar. Sirva.

Medalhão de frango com purê de mandioquinha

Medalhão de frango com purê de mandioquinha – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h (+2h de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 800g de peito de frango moído
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 pacote de pó para creme de cebola (68g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 e 1/2 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
• 10 fatias finas de bacon
• Óleo para fritar

Purê

• 600g de mandioquinha cozida e amassada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• Sal e noz-moscada a gosto
• Cheiro-verde para polvilhar

Modo de preparo

Para o purê, em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo médio, e mexa até ficar homogêneo. Desligue e reserve.

Em uma tigela, junte o frango, o alho, o cheiro-verde, a farinha e o pó para creme de cebola. Misture até ficar uniforme e tempere com sal e pimenta.

Abra porções da massa na mão, coloque um pouco do Catupiry® no meio e feche modelando 10 medalhões pequenos.

Enrole cada um em uma fatia de bacon, prenda com palitos e leve à geladeira por 2 horas. Retire e frite, aos poucos, em uma frigideira com um pouco de óleo, em fogo médio, até dourar. Retire e escorra em papel-toalha.

Polvilhe o cheiro-verde no purê de mandioquinha e sirva com os medalhões.

Carne desfiada com purê de mandioquinha

Carne desfiada com purê de mandioquinha – Foto: Reprodução

Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes

• 500g de coxão mole ou patinho em cubos
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água
• 2 tomates picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• Sal a gosto
• 600g de mandioquinha
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque a carne, o caldo de carne e a água. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, após o início da pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra com cuidado. Retire a carne, desfie com a ajuda de um garfo e reserve. Em outra panela, refogue a cebola, o tomate e o pimentão. Acrescente a azeitona, o molho, o caldo do cozimento o cheiro-verde e sal. Deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente a carne desfiada e deixe ferver por mais 5 minutos. Reserve. Em uma panela, leve ao fogo a mandioquinha e o caldo de legumes. Cubra com água e deixe ferver por 15 minutos ou até amolecer. Desligue o fogo, escorra a água e passe a mandioquinha pelo espremedor. Em uma tigela, junte a mandioquinha, a manteiga, o creme de leite, sal e misture até ficar homogêneo. Transfira para uma travessa, despeje a carne reservada por cima e sirva acompanhado de salada de folhas.

Sopa de mandioquinha com frango

Sopa de mandioquinha com frango – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1kg de mandioquinha em cubos pequenos
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 litros de água
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 dente de alho amassado
• 2 xícaras (chá) de alho-poró fatiado
• 2 folhas de louro
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Modo de preparo

Em uma panela, cozinhe a mandioquinha com o caldo de legumes e a água até ficar macia.

Bata no liquidificador com a água e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo, em fogo médio, e frite o alho, alho-poró e o louro por 3 minutos.

Cubra com água e adicione a mandioquinha batida e o frango.

Tempere com sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e misture o creme de leite.

Polvilhe com queijo muçarela ralado, cebolinha e sirva.

Picadinho de acém com mandioquinha

Picadinho de acém com mandioquinha – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1kg de acém em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 cubo de caldo de carne
• 2 litros de água fervente
• 500g de mandioquinha em cubos

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e doure a carne. Junte a cebola, o alho, o tomate e refogue por 5 minutos. Junte o caldo de carne e cubra com a água fervente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos após iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e junte a mandioquinha. Volte ao fogo médio e cozinhe com a panela destampada por 10 minutos ou até amaciar a mandioquinha. Acerte o sal, polvilhe com cheiro-verde e sirva.

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